SUARAPURWOKERTO.ID - Tidak banyak yang tahu persis kapan mendoan diciptakan. Yang kebanyakan orang tahu, mendoan sudah ada sejak nenek moyang mereka.
Mendoan adalah makanan khas masyarakat Banyumasan, mulai dari Cilacap, Banyumas, Purbalingga, dan Banjarnegara.
Mendoan terbuat dari tempe dan adonan tepung terigu yang diberi bumbu dapur sederhana.
Tempe yang digunakan untuk membuat mendoan bukan sembarang tempe. Tempe yang digunakan untuk membuat mendoan adalah tempe lenteng, tempe yang dibuat khusus untuk mendoan.
Tempe lentreng didesain sangat tipis. Biasanya dibungkus dengan dua lapis daun pisang. Ada pula yang membungkus dengan daun jati.
Tiap bungkus berisi dua lembar tempe lentreng. Umumnya, tempe lentreng setiap lembarnya berukuran sekitar 15x10 Cm. Tempe lentreng dibandrol dengan harga Rp 500 hingga Rp 1.000.
Mendoan dibuat dengan membalut tempe lentreng dengan adonan terigu yang dibumbui lalu digoreng setengah matang.
Adonan dibumbui dengan garam, ketumbar dan bawang putih yang dihaluskan. Setelah itu, bumbu halus diaduk bersama tepung terigu yang dilarutkan dengan air hingga kental.
Setelah diaduk merata, masukan tiap helai tempe lentreng ke dalam adonan tepung terigu lalu celupkan ke minyak goreng yang panas.
Setelah kurang lebih setengah hingga satu menit, tiriskan dan sajikan mendoan selagi panas. Mendoan biasanya dihidangkan bersama cabai rawit hijau.
Menikmati mendoan bersama cabai rawit hijau dalam istilah Banyumasan disebut nyigit. Gigit mendoan, setelah itu gigit cabai rawit hijaunya.
Menikmati mendoan lebih nikmat jika ditemani secangkir teh panas. Biasanya mendoan dinikmati pagi hari sebelum memulai aktivitas.
Nah, mudah bukan membuat mendoan khas Banyumas. Buat anda yang singgah ke Banyumas dan sekitarnya, sempatkan mencicipi hidangan khas Tanah Ngapak ini ya. Selamat mencoba.***
